En vue

Le malt fortement tourbé de ce nouveau whisky a été élaboré à partir des récoltes de trois fermes d'Islay, par Raymond et ses collègues agriculteurs Neil Mclellan et Raymond Fletcher. Le moût riche et aromatique de Port Charlotte qui en a résulté a été distillé goutte à goutte dans notre distillerie victorienne en 2011. Aujourd'hui, nous travaillons avec 19 agriculteurs qui se sont engagés à cultiver pour nous, et envers qui nous sommes tout aussi engagés. Cette orge d'Islay est ce que nous sommes. C'est d'ici que nous venons. Nez – Un tourbillon d'arômes vibrants jaillit du verre ; une fumée de tourbe terreuse et goudronneuse annonce la couleur : c'est du Port Charlotte. Le citron, la pêche et le raisin vert proviennent de l'eau-de-vie. Les gousses de vanille, la crème de coco et le chocolat témoignent de la maturation en fûts de chêne américain. Les combinaisons d'arômes s'entremêlent et se bousculent. Un peu de temps pour s'ouvrir permet à des notes de quatre-quarts au citron, de chocolat blanc et de yaourt à la pêche d'émerger, enveloppées dans un voile velouté de fumée légère. Palais – Des notes salines renforcent le caractère côtier. Fumée sèche, caramel au beurre salé et compote de pommes. Puis des bonbons au citron, des sucreries et du poivre blanc moulu. La fumée est légère en bouche, évoquant le goudron et le charbon de bois plutôt que les phénols médicinaux. Vers la finale, l'eau-de-vie, légère et délicate, révèle une pointe de brise marine florale, rafraîchissante et iodée. La douceur du chêne et de l'orge s'accorde parfaitement à la fumée sèche de la tourbe. Cultivée à Islay, l'orge semble plus typée et fait ressortir la pêche et la pomme, caractéristiques de notre eau-de-vie. Finale – Goudron et saumure, fumée de tourbe et sel, coco et tabac. Fermez les yeux, et la fumée vous transporte sur une plage d'Islay, au coin d'un feu de bois flotté.