Dies ist die zweite Veröffentlichung der äußerst erfolgreichen Waterford Single Farm Origin Sheestown Edition. Wir verwenden stolz 100 % nachweislich in Irland angebaute Gerste von jeweils einer Farm, einem Terroir. Diese zweite Charge aus Sheestowns erster Destillation wurde von Phil O'Brien, dem Vater eines unserer Destilleriearbeiter, auf hügeligem, gut durchlässigem Tieflandboden angebaut, der überwiegend aus Kalkstein stammt. Es ist ein Terroir von hoher Qualität, das etwas außerhalb der historischen Stadt Kilkenny liegt.