Dies, Octomore 07.3, ist die zweite Veröffentlichung von Octomore of Octomore – Octomore-Whisky aus Gerste, die zwei Meilen entlang der Küste von der Destillerie auf der Octomore-Farm des Farmers und Freundes James Brown angebaut wird.
Er wurde 2010 aus Getreide destilliert, das im vergangenen Sommer auf dem Lorgba-Feld geerntet wurde, auf 169 ppm getorft und hier auf Islay für sein ganzes Leben in amerikanischen Bourbonfässern und spanischen Weinfässern von Ribera del Duero gereift.
Über Provenienz, über experimentell, Octomore von Octomore verkörpert die Quintessenz unserer Philosophie.