Mortlach war die erste Destillerie, die 1823 rund um die Stadt Dufftown gebaut wurde. Mortlach verwendet ein spezielles Destillationsverfahren. Wenn alle Destillate der verschiedenen Spirit Stills auf ihre eigene Art destilliert werden, werden sie miteinander vermischt. Dann wird die neue Spirituose vor der Reifung in Sherry-, Bourbon- und Nachfüllfässer gefüllt. Dieser 12 Jahre alte Mortlach Single Malt, der sowohl in Bourbon- als auch in Sherryfässern gereiften Whisky kombiniert, ist ein Erfolg und vereint das Beste aus beiden Welten.