Der Gin reift in Whiskey-Bourbon-Fässern (dem amerikanischen Whiskey) mit einer kurzen, aber intensiven Reifung. Dadurch bleibt die Würze des Gins erhalten – es muss schließlich ein Gin bleiben – aber mit einer zusätzlichen Dimension. Wie schon beim ersten Gin spielt hier der Gale die Hauptrolle und bestimmt die Schärfe des Gins.