Dzama (ausgesprochen „zama“) Rhum wurde 1980 von Herrn Lucien Fohine, halb Chinese – halb Madagassisch) und seiner madagassischen Frau auf der Insel Nosy Be vor der Nordküste Madagaskars gegründet. Sie hatten ein Scotch-Whisky-Abfüllunternehmen aufgebaut und beschlossen, dass die daraus resultierenden leeren Fässer perfekt für die Reifung von Rum geeignet wären. Die Produktion wurde nach Antananarivo (der Hauptstadt) verlegt, als der Erfolg des Rums und die Transportkosten es 1984 zwingend erforderlich machten. Das Unternehmen begann mit zwei Kombis und zwei leichten Lastwagen und verfügt heute über 60 Fahrzeuge, die die gesamte Insel Madagaskar abdecken . Dzama dominiert 60 % des Spirituosenmarktes auf der Insel. die Bevölkerung beträgt 20 Millionen. Die Fässer stammen aus der Chivas Brothers Distillery. es kann sich um Eiche spanischen oder amerikanischen Ursprungs handeln, und für einige ihrer gereiften Rums wird französische Limousin-Eiche verwendet. Die Vielfalt der Herkunft aus Fässern verleiht den resultierenden Rums Komplexität. Destillation — Column Still. Dieser 5 Jahre alte Rum wurde in Cognac-Fässern gefinisht und bringt subtile Torfaromen zu allen Kennern auf der ganzen Welt.