Herstellung: zunächst fünf Jahre in der Karibik, dann weitere drei Jahre in den Werken von Williams & Humbert in gereiften Fässern „Dos Cortados“ (Palo Cortado), Dos Maderas 5+3 Rum wird nach seiner Fertigstellung einer dritten Reifephase unterzogen in Fässern, die zuvor 20 Jahre lang „Don Guido“ Sherry (Pedro Ximénez) gereift haben, wodurch der außergewöhnliche Dos Maderas PX-Rum entsteht älteste Herkunftsbezeichnung Spaniens: die von Jerez-Xérès-Sherry.