Floc de Gascogne ist ein süßer, starker Likör, der durch Mischen von kaum gärendem Traubensaft mit Armagnac-Brandy hergestellt wird. Es kann sowohl in Weiß- als auch in Roséform hergestellt werden und kann in jedem Weinberg hergestellt werden, der sich für die Titel Bas Armagnac, Haut Armagnac und Armagnac-Tenareze qualifiziert. Nach den Appellationsgesetzen von Floc de Gascogne, die 1990 geschaffen wurden, müssen der Traubensaft und der Brandy aus demselben Weinberg stammen.
Als im Wesentlichen unvergorenes Produkt ist Floc de Gascogne sehr süß und hat einen hohen Restzuckergehalt. Tatsächlich verbleibt fast der gesamte im ursprünglichen Traubensaft enthaltene Zucker im Endprodukt. Der hohe Alkoholgehalt kommt von der Spirituose Armagnac, die den Gesamtalkoholgehalt auf etwa 17 % anhebt. Der daraus resultierende Likör wird bis zu einem Jahr gereift.