Filler destillieren in kleinen Chargen und verwenden für die Herstellung ihres Gins traditionelle Pot Stills aus Kupfer. Die Brennerei selbst wurde 1880 gegründet.
Das Rezept für ihren Classic Gin verwendet 28 verschiedene Botanicals (daher die 28 im Namen) und wurde 1928 von Firmin Filliers kreiert. Seitdem wird die Rezeptur in der Familie weitergegeben, bis sie 2012 von den Filliers Brennmeistern behutsam verfeinert wurde, ohne den Charakter des Gins zu beeinträchtigen. Das Ergebnis ist preisgekrönt, köstlich für sich – und bildet die Basis für ihre weiteren Gins.
Während das vollständige Rezept ein streng gehütetes Geheimnis ist, sind einige der botanischen und frischen Fruchtdestillate innerhalb der insgesamt 28 bekannt. Dies sind Wacholder, Hopfen, Engelwurz, Piment, frische Orangen, Kardamom, Ingwer, ruhige Sauce, Orangenblüte, Koriandersamen, Zitronengras, Lavendelblüte, Enzianwurzel und frische Zitrusfrüchte.
Das Gesamtergebnis ist ein wunderbar würziger Gin mit trockenem Charakter mit würzigen Noten von mit Pinien gefülltem Wacholder. Ergänzt wird dies durch erfrischende Zitrusaromen. Der etwas höhere Alkoholgehalt als normal macht diesen Gin zu einem kräftigen und aromatischen Gin.