Birnen aus der Region (Markgräflerland, Breisgau, Kaiserstuhl), Frankreich (Ardèche, Drôme, Isère und Savoyen) und Italien (Trentino und Lombardei). Die vollmundigsten Früchte wachsen in Höhenlagen von 300 – 800 m. Um Transportschäden zu vermeiden, werden sie kurz vor dem Farbumschlag von grün nach gelb oder rot geerntet. Die Früchte werden im Allgemeinen 3-4 Tage nach ihrer Ankunft püriert. In den Tälern des Markgräflerlandes herrschen ähnlich günstige Bedingungen wie in den Alpentälern, sodass ein immer größerer Anteil des Obstes direkt von heimischen Bauern stammt.