Die Brennerei Caroni, die sich im Besitz des Bundesstaates Trinity und Tobago befindet, wurde 2002 geschlossen. Nach 84 Jahren Erfahrung hinterlässt sie Column Stills, Pot Stills und einige Fässer …
Caroni-Rums sind dafür bekannt, atypisch, geteert, bewaldet und geräuchert zu sein.