Reifte zunächst neun Jahre in Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche, bevor er sorgfältig geteilt wurde. Die eine Hälfte reift weiter in Bourbonfässern, die andere Hälfte wird in 30 Jahre alte Matusalem Oloroso Sherryfässer umgefüllt. Der Dalmore 12 Jahre ist komplex und dennoch ausgewogen und der Inbegriff des Dalmore-Hausstils.