Für die Herstellung von DoubleWood 17 Year Old Malt Master David Stewart, der 2012 sein 50-jähriges Bestehen im The Balvenie feierte, kehrte er zu einer seiner berühmtesten Errungenschaften zurück – der aufeinanderfolgenden Reifung in zwei verschiedenen Arten von Fässern, ein Prozess, der oft als „Cask Finishing“ bezeichnet wird. . Diese Technik ist das Herzstück von The Balvenie DoubleWood – bei ihr reift der Whisky zuerst in amerikanischen Eichenfässern, die sanfte süße Vanillenoten verleihen, bevor er in Sherryfässer aus europäischer Eiche umgefüllt wird, wo die zweite Fassreifung reichhaltige würzige Aromen und eine Tiefe hinzufügt und Geschmacksfülle.
Der DoubleWood 17 Year Old ist ein älterer Bruder des DoubleWood 12 Year Old und teilt seine honigsüßen, würzigen Eigenschaften, ist aber deutlich anders, mit tieferen Vanillenoten, einem Hauch von grünem Apfel, cremigem Toffee und einer auffallenden Fülle und Komplexität.