Waterford Ballymorgan 1.1 ist ein neuer irischer Whiskey aus einer jungen und aufstrebenden Destillerie, die von Ex-Bruichladdich-Direktor Mark Reynier gegründet wurde. Der Ballymorgan 1.1 ist Teil der Single Farm Origin-Serie, die sich auf Gerste konzentriert, die von einer einzigen Farm in der Region der Marke stammt. Die frisch destillierte New-Make-Spirituose reift für einen Zeitraum von vier Jahren in einer Kombination aus amerikanischer und französischer Eiche. Bis 2020 werden davon 9.000 Flaschen mit 50 % Alkohol abgefüllt.
Trotz seines relativ jungen Alters zeigt der Waterford Ballymorgan 1.1 einen sehr reichen Charakter. Aromen von Milchschokolade, Rhabarber und Sahne bilden ein angenehmes Ganzes. Am Gaumen trifft man auf Anklänge von karamellgetränktem Apfel, Nelke, Lakritze und Minzschokolade. Der Abgang ist weich und wärmend mit einem Hauch würziger Schokolade.