Zibärtle wird aus der seltenen wilden Zibarte hergestellt, einer kleinen, blau-gelben Wildpflaumenart aus dem Südschwarzwald, die mehr Stein als Fleisch enthält und eine Herausforderung für Destillateure darstellt. Gärung bei streng kontrollierter Temperatur. Wiederholte Destillation in klassischen Kupferkesseln. Reifezeit zunächst in Eschenholzfässern, die kaum Farbe und Geschmack abgeben, dann in Steingutgefäßen.