Inden for synsvidde

Den kraftigt røgede malt til denne nye dram er skabt af høst hentet hjem fra tre gårde på Islay af Raymond og hans landmandskolleger, Neil Mclellan og Raymond Fletcher. Den resulterende rige, aromatiske Port Charlotte-urt blev destilleret langsomt i vores victorianske destilleri i 2011. Siden da har vi fået 19 landmænd, der har forpligtet sig til at dyrke korn for os, og som vi er lige så forpligtede over for. Denne Islay-byg er, hvem vi er. Det er her, vi kommer fra. Næse – En hvirvelvind af livlige aromaer springer op af glasset; en jordagtig, tjæreholdig tørverøg annoncerer, at dette er Port Charlotte. Citron, fersken og grønne druer stammer fra spiritussen. Vaniljestænger, cremet kokosnød og chokolade vidner om modningen på amerikanske egetræsfade. Kombinationerne af aromaer fletter sig ind i hinanden og kæmper om opmærksomheden. Lidt tid til at åbne sig tillader noter af citronglasurkage, hvid chokolade og ferskenyoghurt at stige op, svøbt i et fløjlsblødt tæppe af let røg. Gane – Strejf af salt forstærker den kystnære fornemmelse. Tør røg, saltet karamel og æblemos. Derefter citrondråber, bolsjer og stødt hvid peber. Røgen er let i ganen, mere tjære og trækul end medicinske fenoler. Mod eftersmagen får den lette, milde spiritus et strejf af blomstrende havbrise, maritim og forfriskende. Sødmen fra egetræet og byggen matches smukt af den tørre tørverøg. Byggen, der er dyrket på Islay, virker mere distinkt og fremhæver de noter af fersken og æble, der er typiske for vores spiritus. Eftersmag – Tjære og saltlage, tørverøg og salt, kokosnød og tobak. Luk øjnene, og røgen tager dig med til en strand på Islay med et bål af drivtømmer.