Nez : Dérangé par un long sommeil dans un entrepôt sombre et calme, le chêne européen pique le nez avant d'admettre à contrecœur de riches fruits secs et un filet de mélasse énervé. Une douceur hésitante entre, puis le chêne se réaffirme, bruni et mûri.
Bouche : Une poussée de gingembre, de noix de muscade et de résine annoncent l'orange, la sultane et le raisin sec avec leur douceur contenue mais omniprésente. Le clou de girofle est ici et parti, laissant le chêne le maestro incontesté.
Finale : La finale est longue, persistante et réfléchie.