Bruichladdich Bere Barley 2011

L’orge Bere est une variété patrimoniale qui n'a jamais vraiment atteint une grande popularité auprès des agriculteurs ou des distillateurs, en raison de son faible rendement. Elle n'a jamais figuré sur la « liste des cultures recommandées » pour les agriculteurs, et les semailles de cette variété ont donc fini par passer de mode. Cette ancienne variété locale aurait été presque totalement perdue sans la mission de résurrection entreprise par le Barony Mill avec l'aide de l'Orkney College (UHI Agronomy Institute).
Ce whisky millésimé 2011, distillé à partir du grain à six rangs cultivé dans les Orcades à l'été 2010, témoigne de la longévité du partenariat autour du Bere, initié en 2005. Loin d'être une simple bouteille de single malt, son caractère unique se décline en plusieurs couches : sa méthode peu orthodoxe d'approvisionnement en orge, son intérêt académique dû à sa diversité génétique et, ce qui est peut-être le plus important pour nous, sa saveur intensément onctueuse, rappelant le sucre d'orge.