Un single malt de Michel Couvreur, dont les whiskies sont envoyés d'Ecosse pour être vieillis dans des caves en Bourgogne en fûts de chêne de Sherry. Couvreur croyait fermement que le chêne jouait le plus grand rôle dans la saveur d'un whisky, privilégiant les fûts de chêne de Sherry. Cette expression est bien Sherry en effet, avec un caractère floral vif plus profond - c'est peut-être de là que vient le "Blossoming" dans son nom.