Michel Couvreur

Michel Couvreur avait une vision très personnelle, et véritablement révolutionnaire, de ce que devait être le whisky : plus que le terroir, plus que la main du distillateur, c’est le vieillissement en fûts de chêne qui aidait réellement l’eau-de-vie de grain à devenir du whisky.

À partir de 1978, s’étant installé dans la région française de Bourgogne, il décida d’en faire l’œuvre de sa vie et de consacrer ses recherches à un processus qu’il comparait autrefois à une pollinisation croisée.