Production : d'abord cinq ans de repos dans les Caraïbes, puis trois autres dans les installations de Williams & Humbert dans des fûts ayant vieilli "Dos Cortados" (Palo Cortado), le rhum Dos Maderas 5+3 une fois fini subit ensuite une troisième étape de vieillissement dans des fûts qui ont préalablement vieilli pendant 20 ans le xérès "Don Guido" (Pedro Ximénez), donnant ainsi naissance à l'extraordinaire rhum Dos Maderas PX. Tant "Don Guido" que "Dos Cortados" ont vieilli pendant 20 ans, comme certifié par le la plus ancienne Appellation d'Origine d'Espagne : celle de Jerez-Xérès-Sherry.