Michel Couvreur

Michel Couvreur had een zeer persoonlijke en werkelijk revolutionaire visie op wat whisky zou moeten zijn: meer dan terroir, meer dan de hand van de distilleerder, was het de rijping in eikenhouten vaten die er echt aan bijdroeg dat de graan-eau-de-vie whisky werd.

Vanaf 1978, nadat hij zich in de Franse regio Bourgondië had gevestigd, besloot hij dit tot zijn levenswerk te maken en zijn onderzoek te wijden aan een proces dat hij ooit vergeleek met kruisbestuiving.