Zibärtle est fabriqué à partir du rare Zibarte sauvage, une petite variété bleu-jaune de prune sauvage indigène du sud de la Forêt-Noire qui contient plus de pierre que de chair et pose un défi aux distillateurs. Fermentation à température strictement contrôlée. Distillation répétée dans des alambics classiques en cuivre. Période d'élevage, d'abord en fûts de bois de frêne, qui ne lui confèrent pratiquement aucune couleur ni saveur, puis dans des vases en grès.