Nichée dans la vallée d'Ica au Pérou, au milieu des contreforts des Andes, se trouve la plus ancienne distillerie des Amériques, Hacienda La Caravedo, fondée en 1684.
De là, Portón est fabriqué à la main en petits lots en utilisant des techniques de distillation artisanales traditionnelles, résultant en la meilleure expression du pisco, l'esprit national du Pérou. Distillé entièrement à partir de raisins et complètement inchangé sans même l'ajout d'eau, Porton est un alcool blanc miscible et polyvalent dédié à honorer l'esprit de la tradition, de l'artisanat et de l'aventure. Êtes-vous prêt à découvrir un tout nouveau monde ?

Les douces saveurs de Portón remontent à des siècles. Quatre pour être exact.
Comme toutes les bonnes choses, le pisco a commencé comme un acte de rébellion. En 1641, le roi d'Espagne, Philippe IV, impose de lourdes taxes sur tous les vins produits au Pérou. En réponse, ses nouveaux sujets du monde ont esquivé la taxe onéreuse en distillant les vendanges de l'année. Dans des cuves en cuivre forgées à la main il y a près de quatre siècles, un nouvel alcool blanc est né et baptisé pisco, une référence au port de Pisco d'où ce nouvel alcool a été exporté et qui signifie «oiseau» en langue indigène quechua. À ce jour, les Péruviens l'appellent leur esprit natif.
Le pisco peut se vanter de ce que seule une poignée d'autres spiritueux apprécient : une appellation d'origine.

Cela signifie, tout simplement, que tout le pisco doit être fabriqué dans une région spécifique et selon les directives les plus strictes. Tous les piscos sont fabriqués dans des vignobles le long de la côte sud-ouest du Pérou et doivent être distillés à partir de l'un des huit cépages aromatiques et non aromatiques spécifiques : Quebranta, Negra Corriente, Mollar, Italia, Muscat, Albilla, Torontel et Uvina.
Dans sa distillation, le pisco doit être fabriqué en petits lots, fabriqué dans des alambics traditionnels en cuivre et laissé non vieilli ou inchangé, ce qui signifie que même de l'eau n'est pas ajoutée au produit fini. Le pisco est distillé à l'épreuve, une rareté dans un monde où les fabricants de spiritueux distillent à des niveaux d'alcool élevés, puis ajoutent de l'eau pour diluer à l'épreuve souhaitée.
Chez Portón, nous honorons fièrement les siècles de savoir-faire derrière cet esprit traditionnel.