La comparaison d'Octomore 11.1 et 11.3 donne une de nos plus belles leçons de fumée stratosphérique et de terroir d'orge. Alors que les deux éditions sont maltées à une lecture Brobdingnagian 100+PPM, les différences de caractère d'orge de la région de culture respective sont toujours présentes. Notre orge Octomore Islay est cultivée chaque année par un ami et agriculteur James Brown, sur la ferme Octomore elle-même. Il est récolté, malté et distillé séparément, même à partir de nos autres récoltes d'orge d'Islay, afin de devenir un single malt single field, single millésime. Notre orge Octomore Islay est cultivée chaque année par un ami et agriculteur James Brown, sur la ferme Octomore elle-même.

Il est récolté, malté et distillé séparément, même à partir de nos autres récoltes d'orge d'Islay, afin de devenir un single malt single field, single millésime. Située à seulement trois kilomètres de la distillerie, cette récolte spécifique de 2013 a été élevée dans le champ d'Irene, où seulement 28 acres ont été plantés cette année-là. Contrairement à son homologue écossais, ce champ est exposé aux conditions climatiques et aux embruns salés des houles sauvages de l'Atlantique. La saveur distinctive et la rareté de cette orge sont quelque chose de vraiment spécial lorsqu'elles sont combinées avec la maturation propre en fût de whisky américain. Malté à 194 PPM. Distillé en 2014 à partir de la récolte 2013 d'orge Concerto 100% cultivée à la ferme Octomore.

Maturation à terme dans des fûts de whisky américain de premier remplissage de Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace et Jack Daniels. Élevé entièrement sur Islay pendant cinq ans. Mis en bouteille non filtré à froid et sans colorant à la distillerie Bruichladdich, 61,7%. Limité à 18 000 bouteilles.

Nez : Huit caractères floraux au nez, Estival et lumineux. La fumée tourbée est lente à monter au début, mais ressort avec une touche légère, propre et sèche et très en arrière-plan. De belles notes florales légères et des agrumes doux, avec du miel et de la vanille qui maintiennent vraiment le tout ensemble.

Goût: Textuellement, ce dram a une présence fantastique en bouche, tenant parfaitement la force élevée. Une douce douceur, le miel et le sirop de fruits arrivent, la fleur d'oranger, la confiture d'abricot et encore le bouquet floral toutes les douces notes douces retiennent les phénols, un témoignage des techniques de distillation pour laisser transparaître le caractère de notre esprit en étant dominé par le niveau élevé de phénols.

Finale : Naturellement la présence phénolique se fait sentir en finale, les notes florales s'estompent et la fumée sèche, terreuse avec de l'herbe sèche se fait sentir. La bruyère brûlée, le caramel et le sucre de malt jouent tous un rôle dans une longue finale complexe.