La distillerie perdue Gerston goûte les fruits mûrs , le caramel , la fumée et les épices L' histoire du whisky Gerston est celle de deux distilleries , connues sous le nom de Gerston One et Gerston Two . Gerston One était une distillerie familiale à l'échelle d'une ferme, avec une petite production typique, produisant une haute qualité qui convient à la fois à la maison et à l'extérieur. Il est apprécié par la grande et bonne société de Londres et avait des clients aussi éloignés que le Brésil et l'Inde. Il existe depuis plus de quatre-vingts ans et est resté dans la famille Swanson presque pour toujours. Gerston Two était une distillerie à l'échelle industrielle d'une capacité de 80 000 litres d'alcool par an.

Les propriétaires espéraient imiter le succès du whisky de Gerston One avant de construire une nouvelle distillerie, qui avait une capacité presque dix fois supérieure à celle de Gerston One. Lors de son ouverture en 1886, c'était peut-être la distillerie la plus innovante et la plus moderne d'Écosse, et certainement la plus grande distillerie de Caithness. Sa conception utilise une chute naturelle du sol, permettant à la gravité de contrôler le processus et le mouvement des liquides. La production chez Gerston Two a duré un peu plus de deux décennies - ils n'ont pas été en mesure de reproduire le succès et, plus important encore, d'égaler la qualité d'esprit précédemment associée au nom Gerston.