Vieilli pendant neuf premières années dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon avant d'être soigneusement divisé. Une moitié continue sa maturation dans des fûts de bourbon, l'autre moitié est transférée dans des fûts de sherry Matusalem oloroso âgés de 30 ans. Complexe, mais équilibré, The Dalmore 12 ans est la quintessence du style maison Dalmore.