Abuelo XV Oloroso Sherry Cask Finish est une variante spéciale de la série Abuelo et est commercialisée en édition limitée. Ce rhum a 15 ans d'âge et est produit selon le procédé de la solera. Le rhum a ensuite mûri dans des fûts de Sherry Oloroso. Ce vieillissement donne au rhum une saveur unique. Au nez ce rhum a quelque chose de cacao et de vanille. En bouche on retrouve plus de fruits sucrés, de vanille et des notes de bois.