Fondée en 1837 par les agriculteurs locaux George et John Rate, Glenkinchie est nichée au milieu de terres agricoles vallonnées à moins de trente kilomètres de la ville animée d'Édimbourg. Son malt au goût pur maintient presque à lui seul le style léger des Lowlands, car il ne reste plus que deux distilleries Lowland.
Le visiteur de 1886, Alfred Barnard, a été impressionné par la taille des alambics, qui comptent encore aujourd'hui parmi les plus grands d'Écosse. Le malt sec et léger qu'ils produisent est très apprécié à l'apéritif dans la ville voisine d'Edimbourg, et plus loin.
Complexe et apaisant, Glenkinchie mûrit rapidement - comme la riche orge des basses terres tout autour de ces régions. Des saveurs fraîches et vertes avec des fruits d'été et une finale sèche et délicate évoquent parfaitement le cadre idyllique de la distillerie elle-même