Waterford Ballymorgan 1.1 est un nouveau whisky irlandais d'une distillerie jeune et émergente fondée par l'ancien directeur de Bruichladdich Mark Reynier. Le Ballymorgan 1.1 fait partie de la série Single Farm Origin, qui se concentre sur l'orge provenant d'une seule ferme dans la région de la marque. L'esprit new make fraîchement distillé mûrit dans une combinaison de chêne américain et français pendant une période de quatre ans. D'ici 2020, 9 000 bouteilles de celui-ci auront été embouteillées à 50 % d'alcool.
Malgré son âge relativement jeune, le Waterford Ballymorgan 1.1 montre un caractère très riche. Des arômes de chocolat au lait, de rhubarbe et de crème forment un ensemble agréable. En bouche, on retrouve des notes de pomme caramélisée, de clou de girofle, de réglisse et de chocolat à la menthe. La finale est douce et chaleureuse avec une touche de chocolat épicé.