Calvados non réduit, non filtré, mise en bouteille à la demande, prélevé en partie haute du fût. Calvados AOC (Appellation d'Origine Protégée)
Année de distillation : Entre le 1er juillet 1990 et le 30 juin 1991
Minimum de 21 ans en fûts de chêne. Mise en bouteille à la demande, prise en partie haute du fût (n°321). Non filtré, non réduit – Stock : 48 bouteilles
Premier nez, la pomme et le menthol sont bien présents avec des parfums opposés de chais humides, de champignons et de safran. Progressivement, des odeurs de miel et de bruyère apparaissent.
La bouche est fine, ample et cristallisée. Ce Calvados doit être consommé de préférence dans un verre à Calvados ou « tulipe », à 18-20 °C.

Nous conseillons de laisser ce Calvados environ 15 minutes dans un verre avant dégustation.
Avec des conditions de conservation optimales (température de cave constante), le Calvados peut se conserver environ 10 ans. Pour ouvrir ces bouteilles, il est conseillé de couper la cire au niveau du joint entre le bouchon et la bouteille avec un couteau.

Sur le dessus de la bouteille commercialisée dans un coffret bois se trouve le sceau « PH », qui sont les initiales de notre ancêtre : Pierre Huet. Sur l'étiquette, on peut retrouver : l'âge, le numéro de fût, la date de mise en bouteille et le degré d'alcool à la mise en bouteille.

Ce Calvados AOC est obtenu par une simple distillation de cidre dans un alambic à colonne. Dans un premier temps, le jus obtenu par pressurage des pommes est entièrement fermenté (12 mois) en fûts de chêne centenaires. L'alambic est chauffé par un procédé innovant et unique en Normandie : les copeaux de bois. Les copeaux de bois produits sur le Domaine servent de combustible écologique.
Le Calvados obtenu est titré à 70%.