Tomatin Cù Bòcan 15 ans d'âge, fût de sherry Oloroso, édition 2022 : tourbe, sherry et fruits secs au soleil

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Cù Bòcan occupe une place particulière dans l'histoire de Tomatin. Son nom, tout comme le whisky lui-même, nous renvoie aux origines de la distillerie, à l'époque où Tomatin produisait pour la première fois un distillat légèrement tourbé au cœur de l'hiver. L'édition 15 ans d'âge en fût de Sherry Oloroso est un hommage à ces racines, ramenant ce style sous une forme pleinement mature et aboutie.

Maturation complète en fût de Sherry Oloroso

Contrairement à de nombreuses expressions tourbées qui s'appuient sur une courte période de finition, ce Cù Bòcan a été entièrement élevé en fûts de Sherry Oloroso pendant ses 15 années de maturation. Cette distinction est capitale : une maturation complète permet à l'influence du sherry de s'intégrer totalement au distillat, plutôt que de rester en surface.

Le résultat est un whisky où la fumée et le sherry ne sont pas des éléments concurrents, mais un caractère unique et cohérent, façonné lentement pendant une décennie et demie.

Notes de dégustation

La saveur parle d'elle-même : des notes décadentes de fruits séchés au soleil se mêlent à des épices fumées et exotiques, créant un whisky riche, chaleureux et aux couches distinctes. La finale est longue et satisfaisante, celle qui invite à une seconde gorgée lente plutôt qu'à une dégustation précipitée.

C'est un profil qui réunit deux traditions du whisky : le caractère fumé et maritime souvent associé aux whiskies tourbés des Highlands et des îles, et la douceur de fruits secs et de gâteau de Noël typique des malts du Speyside élevés en fût de sherry.

Un whisky des Highlands au caractère insulaire

Tomatin, située dans les Highlands, n'est pas traditionnellement connue pour ses whiskies tourbés — ce qui rend la gamme Cù Bòcan si intéressante. Elle révèle une facette différente et légèrement tourbée de la distillation des Highlands, ancrée dans l'histoire même de la distillerie plutôt que dans l'imitation d'Islay ou des autres îles.

À qui s'adresse ce whisky ?

Cette édition 2022 est idéale pour les amateurs de whisky qui apprécient les single malts fumés mais souhaitent quelque chose de plus riche et de plus fruité qu'un dram tourbé classique. Elle séduira également les passionnés de fûts de sherry à la recherche d'un style avec une dimension fumée supplémentaire.

Disponible dès maintenant

Le whisky Tomatin Cù Bòcan 15 ans d'âge, fût de Sherry Oloroso, édition 2022, est disponible sur bestwhisky.be au prix de 118,30 €, taxes incluses.