Octomore 12.3

12.3 es el más complejo de la gama, envejecido en barricas de bourbon y PXC. ¡El whisky de malta única Octomore 12.3 Islay The Impossible Equation es una bomba de sabor única! El Octomore 12.3 es un whisky de malta única de cosecha única y «campo único». Criado en Church Field en la granja Octomore por el amigo y agricultor James Brown. Eligieron cebada cultivada en Islay, destilada gota a gota a través de alambiques de cuello alto y estrecho a solo dos millas de donde se cultivó.

El destilado, marcado por el terruño, realizaría dos viajes por separado antes de combinarse; el 75 % se llenó en barricas de exwhisky americano, mientras que el 25 % restante se envejeció durante cinco años en auténticas barricas de Pedro Ximénez de solera de la bodega Fernando de Castilla en Jerez. El espirituoso de cebada de Islay respira lenta y delicadamente durante cinco años, con su nota salina, cítrica y marina debida al lugar donde se cultivó la cebada y a los almacenes cercanos al mar. Las barricas de Pedro Ximénez aportan notas dulces de frutos secos que resaltan el rico humo de turba seca de Octomore.