Ajenjo

La absenta es el producto de la maceración y destilación de hierbas, plantas y alcohol. La absenta es conocida por su alto contenido alcohólico de hasta un 75%. Cuando se produce la absenta, se utilizan diversas especies vegetales, siendo las más conocidas el anís, el hinojo y el ajenjo. Este último es conocido desde la Edad Media por sus cualidades medicinales. La absenta se presenta en versiones destiladas y aromatizadas. Las más conocidas son las versiones coloreadas, encabezadas por la absenta verde, obtenida mediante una infusión después de la destilación, la absenta blanca, la absenta azul (elaborada en Suiza) y la absenta incolora, lo que indica que no se realizó ninguna infusión adicional tras la destilación. La absenta se sirve con agua que se añade lentamente para crear una emulsión turbia. Se puede beber absenta con o sin azúcar.