Gerston - La destilería perdida

La destilería perdida de Gerston sabe a fruta madura, caramelo, humo y especias. La historia del whisky Gerston es la historia de dos destilerías, conocidas como Gerston One y Gerston Two. Gerston One era una destilería familiar a escala agrícola, con una producción pequeña típica, que elaboraba una alta calidad adecuada tanto para el consumo doméstico como fuera de casa. Era disfrutada por la alta sociedad de Londres y tenía clientes tan distantes como Brasil e India. Existió durante más de ochenta años y permaneció en la familia Swanson casi siempre. Gerston Two era una destilería a escala industrial con una capacidad de 80.000 litros de licor al año.

Los propietarios esperaban emular el éxito del whisky de Gerston One antes de construir una nueva destilería, que tenía una capacidad casi diez veces mayor que la de Gerston One. Cuando abrió en 1886, era quizás la destilería más innovadora y moderna de Escocia, y sin duda la destilería más grande de Caithness. Su diseño utiliza una caída natural del terreno, permitiendo que la gravedad controle el proceso y el movimiento de los líquidos. La producción en Gerston Two duró poco más de dos décadas: fueron incapaces de replicar el éxito y, lo que es más importante, de igualar la calidad del licor asociada anteriormente con el nombre Gerston.