anCnoc Peatheart Lote 2
El corazón de las turberas se encuentra en el norte y el oeste de las tierras altas escocesas. Recóndito y remoto, pero lleno de una fauna emblemática, este entorno domina el paisaje y proporciona un valioso combustible para el proceso de elaboración del whisky. Fundada en 1894, nuestra destilería Knockdhu es una de las más encantadoras de las Tierras Altas de Escocia y está rodeada de una abundancia de recursos naturales perfectamente adaptados a la elaboración de whisky. Knockdhu se asienta justo debajo de Knock Hill —el hogar de manantiales de agua pura y cristalina— y se encuentra a las puertas de una región rica en cebada y turba. La turba, un recurso natural, se utilizaba históricamente como combustible para calentar el alambique y secar la cebada para la destilación del whisky. La turba se corta tradicionalmente a mano utilizando varias herramientas de corte artesanales. El nivel de turba puede controlarse mediante la cantidad de turba quemada y la humedad de la cebada.
El humo de la turba genera fenoles, y es el contenido de fenol lo que permite medir el «nivel de turba» de un whisky. El contenido de fenol se expresa en PPM (partes por millón) y, para garantizar la consistencia, Peatheart utiliza cebada, especificada por nuestro Maestro Mezclador, malteada a 40 PPM. Nariz: Humo de turba discreto y barbacoa equilibrado con piñas maduras, peras y un tono oscuro y rico de manzanas al horno con caramelo. Una sutil vainilla y chispas de cáscara de limón fresco aportan ligereza y elegancia a la composición. Paladar: Estructurado y pleno, con un rico humo en equilibrio con jugosas gominolas y el dulce ligero y gaseoso del azúcar hilado. Los matices de pajar y dulce de azúcar le confieren un peso delicioso. El final es largo y creciente, claramente especiado y dulce con un final cálido y ahumado.
