Michel Couvreur

Michel Couvreur tenía una visión muy personal y verdaderamente revolucionaria de lo que debía ser el whisky: más que el terruño, más que el toque del destilador, era la maduración en barricas de roble lo que realmente ayudaba a que el aguardiente de grano se convirtiera en whisky.

A partir de 1978, tras establecerse en la región francesa de Borgoña, decidió convertirlo en el trabajo de su vida y dedicar su investigación a un proceso que en una ocasión comparó con la polinización cruzada.