Cotswolds

Todo comenzó en 2014, cuando el fundador Dan, neoyorquino de nacimiento y experto en whisky, se mudó a los Cotswolds tras trabajar durante muchos años en el sector financiero de Londres. Con el deseo de dejar atrás ese mundo y pasar más tiempo con su familia en la pintoresca campiña de los Cotswolds, finalmente se dio cuenta de que podía combinar su amor por el whisky con sus ganas de emprender un nuevo negocio. Como fanático del whisky, Dan vio los campos de cebada dorada alrededor de su casa en los Cotswolds y tuvo una idea brillante: «De repente pensé: hay cebada por todas partes en los Cotswolds y nadie la está destilando, ¡seamos los primeros!».

Tras encontrar un terreno abandonado cerca de su casa, se dispuso a construir una destilería y formar un equipo para dirigirla, y las puertas de Cotswolds Distillery abrieron en julio de 2014.