Monkey 47 Dry Gin

Este año, el maestro destilador Christoph Keller se ha embarcado una vez más en una misión de destilación especial. Ya saben cómo es: curiosidad botánica, deseo de explorar nuevos territorios sensoriales, talento para descubrir aromas particulares y, por último, pero no menos importante, ganas de mantener el buen ánimo (¡alimentar al mono!). La búsqueda de la *species rara*, o ese ingrediente especial para nuestro Monkey 47 Distiller's Cut, nos llevó este año a dónde si no, a la Selva Negra. En la zona montañosa alrededor de Wolfach, conocida como "Moosenmättle", crece una abundancia inigualable de *meum athamanticum*, comúnmente conocido como apio de monte o espino (en alemán: Bärwürz), una planta hoy extremadamente rara que tiene poco en común con la imperatoria (*peucedanum ostruthium*), que se utiliza para elaborar los reputados aguardientes de raíz tradicionales en Alemania.