Port Charlotte Islay Barley 2011 Heavily Peated

Den kraftigt tørvede malt til denne nye dram er skabt af høst fra tre gårde på Islay, bragt hjem af Raymond og hans landbrugskollegaer Neil Mclellan og Raymond Fletcher. Den resulterende rige, aromatiske Port Charlotte-urt blev destilleret ved langsom drypdestillering i vores victorianske destilleribygning i 2011. Fremadrettet har vi nu 19 landmænd, der har forpligtet sig til at dyrke for os, og som vi er ligeså forpligtede overfor. Denne Islay-byg er hvem vi er. Det er her, vi kommer fra.

Næse – En hvirvelvind af levende aromaer springer op fra glasset; en jordagtig, tjæreholdig tørverøg forkynder, at dette er Port Charlotte. Citron, fersken og grønne druer stammer fra spiritussen. Vaniljestænger, cremet kokos og chokolade fortæller om lagringen på amerikansk eg. Aromaernes kombinationer fletter sig ind i hinanden og kæmper om opmærksomheden. Når den får lidt tid til at åbne sig, dukker noter af citronsmåkager, hvid chokolade og ferskenyoghurt op, svøbt i et fløjlsblødt tæppe af let røg.

Smag – Strejf af salt forstærker den kystnære fornemmelse. Tør røg, saltet karamel og æblemos. Derefter citrondråber, bolsjer og knust hvid peber. Røgen er let på tungen, mere præget af tjære og kul end af medicinske fenoler. Hen mod eftersmagen får den lette, milde spiritus et strejf af blomstret havbrise, maritim og forfriskende. Eg- og bygnoternes sødme matches smukt af den tørre tørverøg. Da byggen er dyrket på Islay, virker den mere distinkt og fremhæver de noter af fersken og æble, der er typiske for vores spiritus.

Eftersmag – Tjære og saltlage, tørverøg og salt, kokos og tobak. Luk øjnene, og røgen tager dig med til en strand på Islay med et bål af drivtømmer.