Octomore 11.3

At sammenligne Octomore 11.1 og 11.3 giver os en af de fineste lektioner i stratosfærisk røg og byg-terroir. Selvom begge udgaver er maltet til en Brobdingnagisk måling på over 100 PPM, er forskellene i bygkarakteren fra de respektive dyrkningsregioner altid til stede. Vores Octomore Islay-byg dyrkes hvert år af vores ven og landmand James Brown på selve Octomore-gården. Den høstes, maltes og destilleres separat, selv fra vores andre Islay-byghøster, for at blive en single-field, single-vintage single malt. Vores Octomore Islay-byg dyrkes hvert år af vores ven og landmand James Brown på selve Octomore-gården.

Den høstes, maltes og destilleres separat, selv fra vores andre Islay-byghøster, for at blive en single-field, single-vintage single malt. Denne specifikke høst fra 2013, som ligger blot to mil fra destilleriet, blev dyrket på Irenes mark, hvor kun 28 tønder land blev tilsået det år. I modsætning til sin modpart fra det skotske fastland er denne mark eksponeret for de klimatiske forhold og saltsprøjtet fra de vilde atlanterhavsbølger. Den karakteristiske smag og sjældenheden af denne byg er noget helt særligt, når den kombineres med modning på rene ex-amerikanske whiskeyfade. Maltet til 194 PPM. Destilleret i 2014 fra 2013-høsten af 100 % Concerto-byg dyrket på Octomore-gården.

Fuld modning på first-fill amerikanske whiskeyfade fra Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace og Jack Daniels. Modnet udelukkende på Islay i fem år. Aftappet uden kølefiltrering og uden farvestoffer på Bruichladdich-destilleriet, 61,7 %. Begrænset til 18.000 flasker.

Duft: Blomsteragtig karakter i duften, sommerlig og lys. Tørrerøgen er længe om at træde frem i starten, men kommer igennem med et let strejf, ren og tør og i høj grad i baggrunden. Dejlige lette blomsternoter og sød citrus, hvor honning og vanilje virkelig holder det hele sammen.

Smag: Teksturmæssigt har denne dram en fantastisk tilstedeværelse på ganen, hvor den bærer den høje alkoholstyrke perfekt. En mild sødme, honning og frugtsirup ankommer, appelsinblomst, abrikosmarmelade og igen blomsterbuketten – alle blide, bløde noter holder fenolerne tilbage, hvilket er et bevis på de destillationsteknikker, der gør det muligt for vores sprits karakter at træde igennem uden at blive domineret af det høje niveau af fenoler.

Eftersmag: Naturligvis træder den fenoliske tilstedeværelse frem i eftersmagen; blomsternoterne aftager, og den tørre røg, jordagtig med tørt græs, kommer igennem. Brændt lyng, toffee og maltsukker spiller alle en rolle i en kompleks, lang eftersmag.