Gerston - Det glemte destilleri

Det tabte destilleri Gerston smager af moden frugt, flødekaramel, røg og krydderier. Historien om Gerston-whisky er fortællingen om to destillerier, kendt som Gerston One og Gerston Two. Gerston One var et familiedrevet gårddestilleri med en typisk lille produktion, der fremstillede høj kvalitet, som var velegnet både til hjemmebrug og til eksport. Den blev nydt af Londons fine selskab og havde kunder så langt væk som Brasilien og Indien. Den havde eksisteret i over firs år og forblev i Swanson-familien i næsten evig tid. Gerston Two var et destilleri i industriel skala med en kapacitet på 80.000 liter spiritus om året.

Ejerne håbede at kunne efterligne succesen fra Gerston Ones whisky, før de byggede et nyt destilleri, der havde en kapacitet på næsten ti gange størrelsen af Gerston One. Da det åbnede i 1886, var det måske det mest innovative og moderne destilleri i Skotland og uden tvivl det største destilleri i Caithness. Dets design udnytter et naturligt fald i terrænet, hvilket gør det muligt for tyngdekraften at styre processen og bevægelsen af væsker. Produktionen hos Gerston Two varede kun lidt over to årtier – de var ude af stand til at kopiere succesen og, endnu vigtigere, matche den kvalitet af spiritus, der tidligere var forbundet med Gerston-navnet.