Neisson Vieux Réserve Spéciale Rhum

Rom, der er grundlaget for denne vin, stammer fra et udvalg af forskellige årgange. Ikke færre end fem forskellige kvaliteter af lagret rom indgår som komponenter i denne blanding, hvor lagringen har fundet sted over flere år. Rommen bag Special Reserve er lagret mellem 50 og 60 måneder på fade på under 650 liter, med et gennemsnit på 4 år og 5 måneder. Indledningsvis ligger den hvide rom i 6 måneder på nye 350-liters fade af Limousin-eg. Derefter overføres de til ældre fade af varierende kapacitet og oprindelse. Successive gennemløb af brændevinen på fade med forskellig grad af udtømning sikrer en nænsom ekstraktion af aromaer fra egetræets lignin, samtidig med at et overskud af tanniner undgås. Reduktionen af alkoholindholdet til 42 % sker løbende under hele lagringen takket være de to årlige tiltag.