Cotswolds

Det hele startede tilbage i 2014, da grundlægger Dan, en indfødt newyorker og whiskykender, var flyttet til Cotswolds efter at have arbejdet i finansverdenen i London i mange år. I ønsket om at lægge den verden bag sig og tilbringe mere tid i det maleriske landskab i Cotswolds sammen med sin familie, gik det efterhånden op for ham, at han kunne kombinere sin kærlighed til whisky med sit ønske om at starte en ny virksomhed. Som dedikeret whiskyfan så Dan markerne med gylden byg omkring sit hus i Cotswolds og fik en genial inde: "Jeg tænkte pludselig, at der er byg over hele Cotswolds, og der er ingen, der destillerer den – lad os være de første!"

Efter at have fundet en forladt grund nær sit hus, gik han i gang med at bygge et destilleri og samle et hold til at drive det, og dørene til Cotswolds Distillery åbnede i juli 2014.