Hvor tung kan den være?

Port Charlotte Islay Barley 2011 Kraftigt røget
Den kraftigt røgede malt til denne nye dram er blevet skabt ud fra høst bragt hjem fra tre Islay-gårde af Raymond og hans landbrugskollegaer Neil Mclellan og Raymond Fletcher. Den resulterende rige, aromatiske Port Charlotte-urt blev destilleret langsomt i vores victorianske destilleri i 2011. Fremadrettet har de nu 19 landmænd, der har forpligtet sig til at dyrke for dem, og som vi er ligeså forpligtede overfor.
Næse – En hvirvelvind af levende aromaer bryder frem fra glasset; en jordagtig, tjæreagtig tørverøg annoncerer, at dette er Port Charlotte. Citron, fersken og grønne druer stammer fra spiritussen. Vaniljestænger, flødet kokosnød og chokolade vidner om lagring på amerikansk eg. Kombinationerne af aromaer fletter sig ind i hinanden og kæmper om opmærksomheden. Når den får lidt tid til at åbne sig, stiger noter af citrondrypkage, hvid chokolade og ferskenyoghurt frem, svøbt i et fløjlsblødt tæppe af let røg.
Gane – Strejf af salt forstærker den kystnære følelse. Tør røg, saltet karamel og æblemos. Derefter citrondråber, bolsjer og stødt hvid peber. Røgen er let på ganen; tjære og trækul frem for medicinske fenoler. Mod afslutningen får den lette, milde spiritus et strejf af blomstrende havbrise, maritim og forfriskende. Sødmen fra egetræet og byggen matches smukt af den tørre tørverøg. Da byggen er dyrket på Islay, virker den mere markant og bringer fersken- og æblenoterne frem, som er typiske for vores spiritus.
Eftersmag – Tjære og saltlage, tørverøg og salt, kokosnød og tobak. Luk øjnene, og røgen tager dig med til en strand på Islay med et bål af drivtømmer.