Port Charlotte Islay Barley 2011 Heavily Peated

Den kraftigt torvade malten för denna nya dram har skapats från skördar hämtade hem från tre gårdar på Islay, av Raymond och hans lantbrukskollegor Neil Mclellan och Raymond Fletcher. Den resulterande rika, aromatiska Port Charlotte-mäsken destillerades långsamt i vårt viktorianska destilleri under 2011. Framåt sett har vi nu 19 lantbrukare som har förbundit sig att odla åt oss och som vi är lika engagerade i. Detta Islay-korn är vilka vi är. Det är härifrån vi kommer.

Doft – En virvelvind av livfulla aromer spränger fram ur glaset, en jordig tjäraktig torvrök förkunnar att detta är Port Charlotte. Citron, persika och gröna druvor kommer från destillatet. Vaniljstänger, kokoskräm och choklad vittnar om lagringen på amerikansk ek. Kombinationerna av aromer flätas samman och tävlar om uppmärksamheten. En stund att få öppna upp sig tillåter toner av citronkaka, vit choklad och persikyoghurt att stiga fram, inlindade i en sammetslen filt av lätt rök.

Smak – Inslag av salt förstärker den kustnära känslan. Torr rök, salt karamell och äppelmos. Sedan citrondroppar, karameller och malen vitpeppar. Röken är lätt på gommen, snarare tjära och träkol än medicinska fenoler. Mot eftersmaken har det lätta, mjuka destillatet en ton av blommig havsbris, maritim och uppfriskande. Sötman från eken och kornet matchas vackert av den torra torvröken. Odlat på Islay, kornet verkar mer distinkt och lyfter fram den persika och det äpple som är typiskt för vårt destillat.

Eftersmak – Tjära och havssälta, torvrök och salt, kokos och tobak. Slut ögonen och röken tar dig till en strand på Islay med en brasa av drivved.