anCnoc Peatheart Batch 2

Het hart van de veengebieden ligt in het noorden en westen van het Schotse hoogland. Afgelegen en verafgelegen, maar vol iconische wilde dieren; deze omgeving bepaalt het landschap en levert een waardevolle brandstof voor het whiskyproductieproces. Onze distilleerderij Knockdhu, opgericht in 1894, is een van de meest betoverende in de Schotse Hooglanden en wordt omringd door een overvloed aan natuurlijke hulpbronnen die perfect geschikt zijn voor het maken van whisky. Knockdhu ligt vlak onder Knock Hill - de thuisbasis van pure, heldere waterbronnen - en bevindt zich aan de poort van een regio die rijk is aan gerst en turf. Turf, een natuurlijke hulpbron, werd van oudsher gebruikt als brandstof om de distilleerketel te verhitten en de gerst te drogen voor het distilleren van whisky. Turf wordt traditioneel met de hand gestoken met behulp van verschillende traditionele snijgereedschappen. Het geturfde karakter kan worden beheerst door de hoeveelheid verbrande turf en de vochtigheid van de gerst.
De turfrook genereert fenolen, en het is het fenolgehalte dat het mogelijk maakt om de 'turfachtigheid' van een whisky te meten. Het fenolgehalte wordt uitgedrukt in PPM (parts per million) en om consistentie te garanderen, gebruikt Peatheart gerst, gespecificeerd door onze Master Blender, gemout tot 40 PPM. Neus: Subtiele turfrook en barbecue in balans met rijpe ananas, peren en een donkere, rijke toon van gebakken toffee-appels. Subtiele vanille en sprankjes verse citroenschil geven lichtheid en elegantie aan de compositie. Smaak: Gestructureerd en vol, met rijke rook in balans met sappige winegums en de lichte, bruisende zoetheid van suikerspin. Ondertonen van een hooiberg en fudge geven het een heerlijk gewicht. De afdronk is lang en groeit, uitgesproken kruidig en zoet met een verwarmende, rokerige finale.