Port Charlotte Islay Barley 2011 Heavily Peated

De zwaar geturfde mout voor deze nieuwe dram is gemaakt van oogsten die door Raymond en zijn boerencollega's Neil Mclellan en Raymond Fletcher van drie boerderijen op Islay zijn binnengehaald. De resulterende rijke, aromatische Port Charlotte-wash werd in 2011 in onze Victoriaanse stokerij gedestilleerd via het 'trickle distillation'-proces. Inmiddels hebben we 19 boeren die zich hebben gecommitteerd om voor ons te verbouwen en aan wie wij ons op onze beurt ook hebben gecommitteerd. Deze Islay-gerst is wie we zijn. Dit is waar we vandaan komen.

Neus – Een wervelwind van levendige aroma's barst uit het glas; aardse, geteerde turfrook kondigt aan dat dit Port Charlotte is. Citroen, perzik en groene druiven zijn afkomstig van het distillaat. Vanillestokjes, geklopte kokosnoot en chocolade getuigen van de rijping op Amerikaans eikenhout. De combinaties van aroma's verstrengelen zich en vechten om de aandacht. Als de whisky de tijd krijgt om te ademen, komen tonen van citroencake, witte chocolade en perzikyoghurt naar boven, gewikkeld in een fluweelzachte deken van lichte rook.

Smaak – Hints van zout versterken het kustgevoel. Droge rook, gezouten karamel en appelmoes. Dan citroensnoepjes, zuurtjes en gemalen witte peper. De rook is licht in de mond, eerder teer en houtskool dan medicinale fenolen. Richting de afdronk krijgt het lichte, zachte distillaat een randje van florale zeebries, marien en verfrissend. De zoetheid van het eikenhout en de gerst wordt prachtig in balans gehouden door de droge turfrook. De op Islay geteelde gerst lijkt uitgesprokener en brengt de voor ons distillaat typerende tonen van perzik en appel naar voren.

Afdronk – Teer en pekel, turfrook en zout, kokosnoot en tabak. Sluit je ogen en de rook voert je mee naar een strand op Islay met een kampvuur van drijfhout.