Gerston - De Verloren Distilleerderij

De verloren distilleerderij Gerston smaakt naar gerijpt fruit, toffee, rook en kruiden. Het verhaal van Gerston-whisky is het verhaal van twee distilleerderijen, bekend als Gerston One en Gerston Two. Gerston One was een door een familie gerunde distilleerderij op boerderijschaal, met een typisch kleine productie, die een hoge kwaliteit leverde die geschikt was voor zowel thuis als buitenshuis. Het werd gedronken door de elite van de Londense samenleving en had klanten zo ver weg als Brazilië en India. Het bestond al meer dan tachtig jaar en bleef bijna voor altijd in de familie Swanson. Gerston Two was een distilleerderij op industriële schaal met een capaciteit van 80.000 liter spirit per jaar.

De eigenaren hoopten het succes van de whisky van Gerston One te evenaren voordat ze een nieuwe distilleerderij bouwden, die een capaciteit had die bijna tien keer zo groot was als die van Gerston One. Toen deze in 1886 werd geopend, was het misschien wel de meest innovatieve en moderne distilleerderij van Schotland, en zeker de grootste distilleerderij in Caithness. Het ontwerp maakte gebruik van een natuurlijk verval van het land, waardoor de zwaartekracht het proces en de beweging van vloeistoffen kon beheersen. De productie bij Gerston Two duurde iets meer dan twee decennia - ze waren niet in staat het succes te evenaren en, nog belangrijker, de kwaliteit van de spirit die voorheen met de naam Gerston werd geassocieerd, te evenaren.