Neisson Vieux Réserve Spéciale Rhum

Rums aan de oorsprong van deze wijn uit een selectie van verschillende jaargangen. Niet minder dan vijf verschillende kwaliteiten gerijpte rums vormen de bestanddelen van deze assemblage, waarbij de rijping over meerdere jaren is gespreid. De rums achter de Special Reserve hebben tussen de 50 en 60 maanden gerijpt in vaten van minder dan 650 liter, met een gemiddelde van 4 jaar en 5 maanden. Aanvankelijk verblijven de witte rums 6 maanden in nieuwe vaten van 350 liter van Limousin-eikenhout. Vervolgens worden ze overgebracht naar oudere vaten van verschillende inhoud en herkomst. Opeenvolgende verplaatsingen van de eaux-de-vie in vaten met verschillende gradaties van uitputting zorgen voor een geleidelijke extractie van aroma's uit het houtachtige karakter van eikenlignine, terwijl een teveel aan tannines wordt vermeden. De verlaging van het alcoholgehalte tot 42% vindt gedurende de gehele rijping plaats dankzij de jaarlijkse twee instrumenten.